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                西安文旅之聲
                新絲路茶網
                2021-04-26
                 

                    西安帶著周、秦、漢、唐等十多個朝代的風華,匯集絲綢之路帶來的美味調料與烹飪技法,是當之無愧的“美食之都”。

                    西安美食以樸實、親民、進餐方便的小吃為主,每一種看似平常的佳肴,都有著一幅西安人獨特的生活畫面。

                    吃至極致為之咥,“咥”字概括了秦人對“吃”的態度:老碗大,食量好,吃出氣氛、吃出快樂。

                西安老字號

                    老字號是西安餐飲文化的代表,老字號歷經百年,見證城市變遷,陪伴了一代又一代人,是承載西安記憶的美食。

                    西安飯莊

                    西安飯莊始建于1929年,素以“陜菜正宗”、“陜西風味大全”聞名于世,被業界譽為“三秦飲食文化地標”。西安飯莊以陜西風味小吃宴、長安八景宴等極具地域特色的美食聞名。

                 

                地址|碑林區南大街110號

                    同盛祥

                    “提起長安城,常憶羊羹名。羊羹美味嘗,唯屬同盛祥。”

                    百年老字號"同盛祥"統領西安泡饃天下100年,陪伴幾代人的成長,嚴格的選料、極致的烹飪技巧,延續老字號獨特風味,越吃越有味道。

                地址|大唐不夜城步行街518號/蓮湖區西大街5號

                    西安賈三灌湯包

                    賈三灌湯包子是西安的地方特色小吃,是西安名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。賈三灌湯包子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩,成為了西安飲食一絕。

                地址|蓮湖區回民街北院門99號

                    老孫家飯莊

                    老孫家飯莊,始創于清光緒二十四年。主要以經營牛羊肉泡饃、地方風味小吃而享譽.因泡饃技藝悠久,被列入“陜西十大文化符號”之一,更有“天下第一碗”的美譽。

                    “西安看兵馬俑,吃老孫家羊肉泡饃”。老孫家的牛羊肉泡饃肉肥而不膩,湯香氣四溢聞之誘人食欲,食后回味無窮。

                地址|碑林區東關鎮街78號招商廣場商業裙樓2-5層

                    德發長

                    徳發長始建于1936年,其餃子制作技藝以品種最多、規模最大、檔次最高、文化最深厚,被首批列入陜西非物質文化遺產名錄,更以318個花樣餃子品種,成功挑戰世界吉尼斯紀錄。

                地址|蓮湖區西大街3號/大唐不夜城步行街518號

                    春發生

                    春發生始建于1920年,引用王維“好雨知時節,當春乃發生”,贊譽其味道鮮美,命名為“春發生”。春發生招牌是葫蘆頭,西安人把豬大腸雅稱為“葫蘆頭”。

                    盡管聽著就很有“味道”,但是葫蘆頭的烹飪要經過漂、洗、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、洗、煮、晾等多道工序,絕對能保證食材干凈。

                    地址|大雁塔南廣場新樂匯A6區1-2層

                風味陜菜

                    陜西地域差異大造就了風格迥異的陜菜,正因如此,人們提到陜西美食總覺得都是小吃,其實陜西“硬菜”也不少,并且和陜西小吃一樣遵循著家常親民接地氣的風格,讓游客在品嘗陜菜時體會到“家的味道”。

                    長安葫蘆雞

                    被譽為“長安第一味”的長安葫蘆雞,色黃、皮酥、肉嫩、味醇是雞饌中難得的珍品,香味濃烈,一盤上席,滿室生香。

                    蜂蜜涼糕

                    蜂蜜涼糕也被稱為蜂蜜粽子,源于唐代燒尾宴上的賜緋含香粽,糯米粽晾涼后用絲線切成小片,澆上蜂蜜,涼甜芳香,回味悠長,是天氣轉暖時吃的美食,最適合現在的時節。

                    藍田饸饹

                    藍田縣是陜西的廚師之鄉,最有名的特色美食就是藍田饸饹。藍田饸饹用蕎麥面制作,芥末是藍田饸烙的獨家秘訣,藍田饸烙色澤黃亮,綿軟筋韌,備受食客歡迎。

                    涇陽穰饸

                    穰饸,一種由饅頭、雞肉、豬肉制作的外形酷似“火腿腸”的涇陽美食,又稱涇陽“火腿腸”,吃的時候切片蘸調料。

                    燴三鮮

                    陜西有句話:“唱戲的腔,廚師的湯。”燴三鮮選取肉片、丸子、炸豬皮,配以木耳青菜等制作而成,湯鮮味美,是長安地區家喻戶曉的家常菜。

                    長安漿水魚魚

                    漿水魚魚曰魚,其實并不似魚,酷似蝌蚪,陜西話叫“蛤蟆骨斗”,即小蝌蚪。漿水魚魚的靈魂是漿水,咬一口剔透的魚魚放在嘴里,遇上細嫩鮮爽的芹菜,甚是美妙。

                    辣子蒜羊血

                    辣子蒜羊血是一道名稱極為直白的陜西名吃。辣子、蒜、羊血,試問哪一樣不夠粗狂,不夠豪爽?煮好的羊血,嫩如豆腐,湯味辣嗆咸,花椒小茴香味竄鼻,絕對能讓你感受到熱辣辣的陜味兒。

                早餐西安:肉丸胡辣湯、油茶麻花、鍋貼

                    肉丸胡辣湯

                    西安人美好的一天,從一碗地道的肉丸胡辣湯開始。和河南胡辣湯不同的是,西安胡辣湯更加濃稠。一碗上桌,油潑辣子的香氣隨著勺子的攪拌蘊藏在胡辣湯的每一個角落。一碗胡辣湯下肚,能量滿滿的一天也開始了。

                    油茶麻花

                    西安人鐘愛的本土早餐還有麻花油茶。油茶以小麥面粉和杏仁、花椒等調味料用清油炒熟熬成湯。有的店家會根據客人偏好加入芝麻、花生、黃豆、麻葉等調味。

                    麻花是半發酵的軟麻花,綿軟可口飽浸油茶湯汁的麻花在口中融化,油香、面香和嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生干果的香味混合在一起,饑餓的感覺一掃而空。麻花油茶分布在西安的各個角落,其中比較出名的當屬上過《早餐中國》的小賈麻花油茶,喜歡的朋友可以起個大早去嘗嘗西安特色早餐。

                    鍋貼

                    西安鍋貼講究“金脊背魚肚皮”,做出來的鍋貼兩邊不封口。要想吃到最正宗的西安鍋貼,還是要去西安老字號海榮鍋貼,推薦海榮鍋貼最早的一家店五味什字店。

                三秦套餐:涼皮+肉夾饃+冰峰

                    臘汁肉夾饃是西安最具代表性的特色美食,鹵好剁碎的臘汁肉加在焦黃飄香的白吉饃中,饃焦肉香,味道一絕,配上涼皮和冰峰就是地道的三秦套餐。

                “面面”俱到

                    陜西面食天下一絕:Biangbiang面、褲帶面、楊凌蘸水面、油潑辣子面、臊子面、菠菜面、乾州掛面......陜西的面會多到讓你懷疑人生,當然也會好吃到懷疑人生。

                    麻食

                    麻食是關中百姓家常面食之一,形如拇指指甲蓋大小的面疙瘩,之間稍薄,外圍翹起,又稱“貓耳朵”,也有人把麻食戲稱為西安的“意大利面”。西紅柿雞蛋加上木耳、豆腐、臊子的湯汁浸透麻食,開胃管飽。

                    蒲城蒸餃

                    蒲城面食豐富,以蒸餃最為出名。蒲城蒸餃色澤光亮,餡飽透明,晶瑩剔透,蘸上酸辣醬汁,唇齒留香。

                    除了蒸餃,還有蒲城酥餃,是一種白糖餡兒的甜口大餃子,在重口的陜西面食中獨具一格。

                乾州四寶

                    乾州是乾縣的古稱,就是女皇武則天和唐高宗合葬墓乾陵所在的地方,當地最具代表性美食當屬“乾州四寶”:乾州馇酥、乾州鍋盔、乾州掛面、乾州豆腐腦。

                    乾州馇酥原為宮中貢品,后流傳民間。馇酥以馬油和面做餅皮,以冰糖,紅綿白糖、青紅絲、花生為餡,餅皮金黃酥脆,甜而不膩,回味無窮。

                    乾州鍋盔味道酥脆,薄厚均勻,鍋盔蘸辣子是其最正宗的吃法,所謂“陜西八大怪,鍋盔像鍋蓋”,來陜西怎能不吃鍋盔?

                    乾州掛面也叫酸湯面,掛面雪白細長有嚼頭,面湯口味酸辣;

                    乾州豆腐腦柔嫩光潔,配上調和湯汁,撒上黃豆、香菜、榨菜、辣椒油等,咸辣清香,爽滑利口。

                新晉網紅茶飲

                美食再多也要搭配飲品,

                西安這些本土特色茶飲千萬不要錯過~

                    陜拾叁

                    陜拾叁是一家綜合甜品餐飲店,最開始是做甜品的,以秦酥、秦黃酥聞名,后來為了留住客人,開始做冰淇淋和茶飲。無心插柳柳成蔭,油潑辣子冰淇淋、麻醬涼皮冰淇淋等一大批由陜西特色的冰淇淋迅速“出圈”,來西安一定要嘗一下陜拾叁的冰淇淋。

                    茶話弄

                    “煙雨南山下,長安三千年。”茶話弄結合西安特色,推出了一系列味道好,顏值高的奶茶,最受歡迎的就是烏龍桂花引,有著“逛長安,一定要喝桂花引”的說法。

                你以為這就完了?

                    以上只是西安美食的一部分,還有更多好吃的隱藏在西安市的街頭巷尾,帶一個胃來西安可能不夠吃,最好呼朋伴友,拖家帶口來西安品嘗美食。今年五一小長假,來西安游玩,滿足你的所有口味。

                    Tips

                    尋味美食指路北院門風情街、灑金橋、永興坊

                    北院門風情街、灑金橋位于蓮湖歷史街區,地鐵二號線鐘樓站C口出,鼓樓背后的街區;

                    永興坊位于順城巷東段,可乘坐702公交中山門站下車,步行到達。

                粉絲福利

                    五一即將到來,你的五一都有哪些安排?是加班宅家還是外出旅游?或者是在西安本地游玩呢?參與話題討論#我的五一安排#,有機會獲得獎品哦~

                    參與方式:參與話題#我的五一安排#,在文章后臺留言點贊前10名將獲得五一小福袋一個,其中包含16G移動U盤一個,長安櫻花明信片一套(4張)。

                    留言截止時間:即日起至2021年4月27日12點

                    領獎方式:請獲獎者憑借后臺留言和中獎者本人二代身份證于2021年4月29日17:00之前到西安市旅游信息咨詢中心領取,逾期作廢~

                    地址:西安市旅游信息咨詢中心,西大街45號(鼓樓西側)

                編輯:王思任

                審核:王舒

                部分文字圖片來源于網絡

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